Le Sumac (épices pour poissons )

Ces informations nous sont offerte par http://www.mille-et-une-epices.com/accueil.php

lLe sumac

Nom latin : rhus coriaria - Famille : térébenthacées

Issues d'un arbuste touffu très répandu dans le Bassin méditerranéen, les baies de sumac, de couleur rouge, s'utilisent entières, moulues ou concassées.

Elles ont une plaisante saveur acidulée avec un goût de noisette, qui relève les poissons, les fruits de mer, les terrines de gibiers, les ragoûts, les viandes grillées, les brochettes, les volailles, tous les légumes mais aussi les confitures et les marmelades.

Dans la cuisine romaine, le sumac remplaçait le citron ou le vinaigre.

Il entre dans la composition du zhatar, mélange d'épices libanais et dans toute la cuisine orientale.


Le sumac, a un goût à la fois citronné et vinaigré qui se marie parfaitement avec les poissons grillés ou au four.

Vous pouvez retrouver et acheter cette épices chez mille et une épices ICI

j'adore cette épice, je l'utilise lorsque je fait un poulet rôti ou dans une salade grecque, un vrai régal