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 Complices chocolat-café

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cece



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MessageSujet: Complices chocolat-café   Sam 26 Fév - 16:02

Pour les biscuits :


160 g de chocolat noir à cuire
100 g de beurre
2 oeufs
60 g de farine
130 g de sucre en poudre
Pour la garniture :
150 g de chocolat noir à cuire
50 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
25 cl de lait + 3 cuill. à soupe
25 g de Maïzena
55 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
3 cuill. à soupe de chicorée soluble
3 macarons fourrés au café ou au chocolat





Pour les biscuits, battez les oeufs avec le sucre
jusqu'à blanchiment. Faites fondre le chocolat haché
avec le beurre, au bain-marie. Incorporez-le aux oeufs
avec un fouet, puis ajoutez la farine. Préchauffez le
four à 180 °C (th. 6).
Répartissez la pâte aux trois quarts dans six moules
à muffins en silicone (7 cm de diamètre), lissez
la surface et enfournez pour 12 minutes (pas une de
plus !). N'ouvrez pas la porte en cours de cuisson.
Laissez-les complètement refroidir avant de les
démouler avec soin sur une grille à pâtisserie.


Pour la garniture, fouettez les jaunes avec le sucre
en poudre jusqu'à blanchiment, puis ajoutez la
Maïzena. Chauffez 25 cl de lait et parfumez-le avec
la chicorée. Versez-le en filet sur le mélange sans
cesser de battre, puis faites épaissir sur feu doux en
fouettant également. Retirez au premier bouillon et
laissez totalement refroidir.


Recouvrez le dessus de chaque gâteau d'une
bonne cuillerée à soupe de crème au café en façonnant
des dômes réguliers.
Faites fondre le chocolat haché au bain-marie avec
3 cuillerées à soupe de lait, le beurre et le sucre
glace. Mélangez, puis coulez le glaçage sur les
gâteaux en les nappant uniformément. Décorez le
dessus avec un demi-macaron et laissez-les reposer
au moins 2 heures.



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cece cuisine
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