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 Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert

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2 participants
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Alex Cuisine des Saveurs

Alex Cuisine des Saveurs


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MessageSujet: Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert   Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert EmptyMer 16 Fév - 7:47

Ingrédients, pour 4 petites verrines

- 8 St Jacques sans corail
- 70 g de mangue
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de jus d'orange
- sel, poivre 5 baies
- 1/2 cuillère à café de sucre roux
- 1/2 cuillère à café d'aneth.


Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert Tartar10

Préparation

Coupez en lamelles les St Jacques.

Dans un récipient, versez le jus du citron préalablement pressé, l'huile d'olive, le jus d'orange, puis le sel et le poivre, l'aneth, et enfin le sucre. Mélangez bien le tout, et plongez-y uniquement les lamelles de St Jacques.

Réservez au frais pendant une heure.

Après cette heure passées au frigo, les St Jacques vont "blanchir". Coupez en lamelles très fines la mangue, ajoutez au mélange, garnissez vos verrines et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Le goût des St Jacques n'est pas noyé par le reste et elles restent très molleuses. La mangue, de texture similaire, relève le côté acide du citron, lui-même adouci par l'huile d'olive, le sucre et le jus d'orange....!
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cece

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MessageSujet: Re: Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert   Tartare de St Jacques et Mangue au Citron Vert EmptyDim 27 Fév - 23:40

ca à l'air bien bon
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